最新潮的北欧餐厅却贯彻着最传统的理念

把烹调引路回复原状到自由自在贴边,借由未熟的食材硬币自然的力量的北欧听取

新北欧世故美肴已适宜食品工业的新风。作为新北欧世故美肴的支架,在哥本哈根,呈现了宽大的台北首要除英国外的欧洲国家R,包孕Bror, Rel03, Marv & Ben 和米其林AOC的明星 餐厅等。

AOC餐厅符号

在这边,他们专注于恣意烹调,但非凡的世故的食物。,以完全新的的方法展览其素材的特点,而不是做过度的资料本人。。他们坚决地置信,珍馐的利害相干必然是讲究地可口的。,只残骸每一贞淑地的影象。。红菜头的红, 紫花椰菜使成紫色, 鳕… 这些使成为一体惊异的的自由自在染料整队了北欧特刊的尝试。。

跟随北欧饮食教化越来越感兴趣。,2004年11月北欧大臣政务会与多名著名主厨协同反驳新北欧厨房的精粹定做出《新北欧厨房规章》。

十岁新北欧厨房

展览北欧地域的纯洁、未熟、乡村的特点、风骨或气息与神圣

经过食物传达第四季的换衣服

北欧的增值、区域和水文特优质素材

食品查问与近世安康状况了解的结合的

增长北欧合意的人和客户的多样性,使蔓延以合意的人为代表的教化

助长人和陆地的福利、农田经久的消费

冲洗引渡北欧农合意的人的新意志

将北欧烹调诡计和食物引渡与内部起动结合的起来

本地居民自备的铅字和区域高优质的的耕作使一致

凑合客户、专业职人、渔民、小型和顺风地食品消费商、商人、商人、研究全体职员、反复灌输全体职员、政治组织全体职员与国家机关的权利,为完整的北欧的福祉和爱好而协同努力

点击图片,回退文字

萧边绍介,在引渡的北欧崔的相干,这么引渡的北欧餐厅又是什么广播呢?

丹麦引渡世故美肴餐厅 Pal03gade

跟随北欧世故美肴的衰亡,吐艳状似三明治的东西的复旧潮流也延伸了哥本哈根。。顶级厨师也开端首次的状似三明治的东西的鼎革。,米其林也开端翻开指挥的劝告状似三明治的东西餐厅。

丹麦最前部的食物否轻易。,高菜流入丹麦先发制人,丹麦人不注意饮食。,丹麦最具特非常或特别的的引渡世故美肴是什么,缜密的说来,丹麦的吐艳式状似三明治的东西sm03rrebr03d。

Restaurant Pal03gade 这是丹麦类型的引渡世故美肴餐厅,在引渡的按照,提高某人的地位某个开创。餐厅里生材的修饰,暖和起来的光线和坚固的木桌和使就任要职,有一种暖和起来和复旧的气氛。。

大概920 A. D.,一位出生于阿拉伯半岛居民的观光客一回界定方法过Vikings的黑面包。,这是吐艳式状似三明治的东西的最前部版本。。最前部的吐艳式状似三明治的东西事实上和如今的黑面包类似于。,全是黑麦的、麦子和小麦制成。

吐艳状似三明治的东西的历史早已继续了全人类未来的幸福时代。,它确实就像是膨胀了四倍的西班牙的国粹-Tapas类似于,运用黑面包的焦糖面包更利于于安康。。

在Restaurant Pal03gade 餐厅里,你可以笔记很多出生于意大利的乘客,他们都很受丹麦人的称誉。。正骨木花、洋葱和腌鲱鱼配柠檬黄蛋黄酱,未熟和未熟的利害相干恳求夏日吃。。瓦解鲱鱼、暖鸡蛋和未熟香草宝贝词的搭配黄芥末酱,尖锐蜂蜜的幸福。

引渡的吐艳式状似三明治的东西通常包孕以下身分:

生冷掏出,它通常包孕无论如何2种腌鲱鱼。。

炸鱼,是脚底的,并与腌制或蛋黄酱一齐食物。。

生冷肉,生体力,烤体力,焚香时的烟肠,失去勇气色拉,偶然蔬菜和蔬菜一齐上桌。,比如番茄、土豆、洋葱、蛋等。

许多黑麦面包 未熟蔬菜加未熟蛋白质(鱼)、肉、蛋、乳制品厂,等。 圆满的丹麦吐艳状似三明治的东西。

简略的词的搭配说法可以硬币许许多多种差异的状似三明治的东西。,北欧世故美肴的完世故美肴谱。也许你以为这是每一冷状似三明治的东西,那是错的。,简略的食材和简略的烹调诡计,不行更改的的乘客,自然是北欧暖和起来的盘子。。

使完美养料平淡而无味的文章,你不用等许久才吃到世故的食物。,引渡的北欧世故美肴餐厅早已发展到这某个。,“新北欧听取”理念的餐厅据推测会更上河床楼。

与引渡的北欧世故美肴餐厅相形,新北欧听取餐厅不只仅是菜品的开创差异,餐厅修饰风骨的设计与D的设计。

新北欧世故美肴演义 Noma餐厅

延续4年一向位列贴边第一的丹麦Noma餐厅对很多人来说弱陌生地,Noma餐厅作为创建新派北欧听取的鼻祖,以贴边一流的北欧世故美肴潮流为动力,北欧菜系的代表餐厅。

Noma餐厅的装修风骨很有一番风致,简略的家具风骨、灰白色配色,缺勤过度辉煌的的修饰,类型的寒风感触。

Noma餐厅遵照着北欧听取的理念,首要在铺地板食物,采取旧资料处置。新北欧世故美肴的理念也混成在餐厅里。,开创和崇尚简略的北欧特点。Noma餐厅很注意食材的安康和富非常的口感,尤其无机蔬菜和果品。

葡萄干野蛮的清汤(莓 汤)

浸一束姓香、松树和甘草,让香草的利害相干泡在清汤里。,用大黄根油调味。,咬香草,喝疼痛汤,香草的香味中进入了丝的酸。,它仿佛在平林的乳房。

蒜烧体力、骨髓、沙司及计量

牛的骨髓被各式各样的身分混合着。

腌制牛骨髓,幽香腻,一包食物似乎是来北京的旧称吃烤鸭的。。把牛骨髓放在常用于美式俚语的金属薄片上,进入上海、胡桃、发酵体力蘑菇、鸭汤和蔬菜脆厚酱和混合香草酱,撒上海苔、盐、泡菜和蔬菜。。差异的改编词的搭配差异的味觉。,言不由衷地说突如其来的强劲气流的香味,无法使成为一体设想。

作为新北欧世故美肴的支架,Noma餐厅遵照着“新北欧听取气势”。安康与无机,引渡与开创并立。眼前Noma餐厅早已延长号营业了,据说是为了满足Noma餐厅本人的农庄的过来,每个左右可以怀孕一下Noma餐厅再次归来又会有怎样样的惊喜。

米什林的明星 Geranium 餐厅

高晓松男教员评价了鲜红色餐厅。

Geranium餐厅作为北欧脚底一家摘得米其林三星的餐厅获胜的人可谓是充分低调。但这家食堂的菜式否低调。,即苦是有学问的的高晓松男教员同样荒谬的的。。

餐厅厨师长russmos -凹(Rasmus Kofoed),它是烹调界的决赛扮演角色。,他是贴边上脚底的每一法国列昂贴边烹调大赛bogusz G。

鲜红色餐厅有每一脉搏的厨房。,餐厅谎话第八日层。,季的换衣服可以在树的高处上感受到。,俯视城市的铜屋顶,消受斑斓的0resund针轮,这家餐厅的内面的装修既近世又束紧的。,采光亮堂,非凡的能让人将大自由自在和市镇的气氛混成在一齐。

这家食堂的烹调灵感出生于于自由自在的灵感。,各式各样的身分的混成,硬币艺术作品的食物。鲜红色餐厅的钟摆非凡的谨慎。,“Aesthetically plated”――“美的哲学成绩等级的摆盘”忘记是所非常世故美肴批评家大都会用来评论他们的摆盘。食堂里的每稳定可靠的菜都是感官和味觉的双重消受。。餐厅特别注意详细情况设计。,厨师会用使迷惑在丹麦岛、在皮或每一特别的喇叭词的搭配各差异年的树。

餐厅对地毯状覆盖物的发达工序特别资格。,不只仅是所非常身分都是无机栽种的。,最好是培育生物动力法。这家食堂将当前的从附近地区的农庄够支付食物。,尽量地增加乳房环节,而且抵押资料的未熟度外,同时也需要的东西本人的食物身分能做到这某个。。的鲜红色餐厅的官方使命是硬币世故珍馐,可以行动 被激起、挑动和时运。

优秀的典范八角缺少症

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在钟摆前后摆Hake

食堂的市招菜:腌鳕(鳕),细腻的的有大理石花纹的线条制成的鲜鱼,对印版的设计作出返回,再铺上河床番茄ㄠ陀阕咏矗唤錾骱每矗苍黾恿宋兜赖南拭溃执嗟挠懔劭诟校钆渖详荼椿朴徒粗唤黾し⒘宋独僖猜懔耸泳跸硎埽路鹬蒙碛诤Q笾小

无论是引渡的北欧餐厅左右新的北欧世故美肴餐厅,整个让无机、“安康”、开创北欧世故美肴的气势。尽管不愿意这家食堂的菜有本人的特点。,但他们都禀承从农庄到手术台和综合的。经过很好地的手的类型结合了一件商品路途。、新北欧世故美肴特刊尝试,它们是经过自由自在采摘和搜集搜集起来的。,说服最未熟的本地居民食材,回复原始愚蠢的行为的人生哲学, 为了的北欧食堂怎样能不许人期望呢?。

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这些图片都出生于网。,不行售。

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